Combien de viande peut-on manger pour rester en bonne santé — sans détruire la planète

Tu veux être en forme, vivre longtemps et surtout ne pas culpabiliser pour chaque steak ? Bonne nouvelle : la science a déjà fait le calcul pour toi !

On dirait que tu viens tout juste de te mettre au healthy food, et pourtant... dans le frigo réapparaissent subitement cette saucisse "au cas où", ce fromage "juste pour avoir quelque chose" et ces cuisses de poulet "parce que je ne sais plus quoi cuisiner". Il est grand temps de regarder ton assiette sous un autre angle : celui de la santé, bien sûr, mais aussi... du climat. Surprise ? Et pourtant, les scientifiques sont formels : notre façon de manger n’est pas juste un choix entre salade et pizza, c’est une vraie responsabilité planétaire.

Une nouvelle diète pour la planète — et pour toi

Des chercheurs internationaux ont mis au point la Planetary Health Diet — littéralement "le régime pour la santé de la planète". Pas de panique, ce n’est pas un énième programme détox louche ou une tendance éphémère. C’est un vrai concept scientifique qui mélange le bien-être corporel et l’avenir de la Terre. Les études sont claires : notre alimentation représente 30 % des émissions de gaz à effet de serre, 70 % de la consommation d'eau douce et 40 % de l’utilisation des terres. Oui, la nourriture, c’est du sérieux.

Si tout le monde sur Terre mangeait comme un Européen moyen, il nous faudrait cinq planètes pour nourrir toute la population. Et, comme tu t’en doutes, on n’en a qu’une seule…

Quelle quantité de viande est "raisonnable" ?

Voici les chiffres qui intéressent vraiment. Selon la Planetary Health Diet, voici la quantité de protéines animales à consommer par semaine pour respecter à la fois sa santé et celle de la planète :

jusqu'à 98 g de viande rouge (en gros un burger et deux petites tranches de steak — et basta !),
jusqu'à 203 g de volaille,
jusqu'à 196 g de poisson,
maximum 250 g de produits laitiers par jour (calme-toi, fans de fromage : ça fait à peine trois petites parts, un bol de kefir et une cuillère de yaourt),
jusqu'à 6 œufs par semaine.

L’idéal ? Viandes d’élevage en plein air, petits poissons gras, œufs enrichis en oméga-3. Et, encore mieux, intégrer la viande comme… une simple garniture. Oui, tu as bien lu. C’est le conseil du célèbre Dr Mark Hyman : un petit morceau pour donner du goût — et ciao la culpabilité.

Et on mange quoi alors, si on veut réduire la viande ?

Stop au stress. Personne ne va t’obliger à manger du quinoa germé à tous les repas. La solution ? Les légumineuses, les noix, le tofu, les pois chiches, le soja. C’est bon, rassasiant et surtout... bon pour la planète. Quelques comparaisons pour te faire réfléchir :

100 g de bœuf = 35 kg d’émissions de CO₂
100 g de tofu = 2 kg
noix = seulement 0,3 kg !

Moins de viande = moins de dégâts pour la planète. Et jusqu’à 75 % d’émissions en moins.

La planète te dira merci — et ta silhouette aussi

Manger plus végétal, ce n’est pas seulement pour sauver l’Amazonie, c’est aussi s’offrir une peau éclatante, de l’énergie et des années de vie en plus. Les femmes qui mangent plus de végétaux souffrent moins de maladies, maîtrisent mieux leur poids et réduisent de moitié leur risque de diabète. Et dans les célèbres zones bleues (les endroits où l'on vit le plus longtemps), la viande se consomme seulement 5 fois par mois ! Et personne n’en manque.

Des petits gestes qui changent tout

Tu n’es pas obligée de devenir vegan avant le dîner. Commence simplement par :

remplacer un repas carné par une recette aux lentilles,
intégrer des noix à tes snacks,
instaurer une "journée verte" chaque semaine sans protéines animales,
arrêter de croire que sans viande tu vas mourir de faim. (Spoiler : c’est faux.)
Tu es forte, intelligente et tu sais prendre soin de ceux que tu aimes — y compris de toi-même et... de ta planète. Pourquoi ne pas commencer par ton assiette ?