Скільки м’яса можна їсти, щоб залишатися здоровою — і не знищити планету

Ти ж хочеш бути в формі, жити довго й при цьому не відчувати провини за кожен стейк? Добра новина: наука вже все порахувала!

Здається, тільки-но ти налаштувалась на правильне харчування, як у холодильнику знову з’являються ковбаса «про всяк випадок», сир «просто щоб був» і курячі стегенця, які «ну а що ще готувати?». Але настав час подивитися на своє меню не лише з точки зору здоров’я, а й… клімату. Неочікувано? А ось вчені переконані: наш раціон — це не просто вибір між салатом і піцою, а справжня відповідальність перед планетою.

Нова дієта для планети — і для тебе

Міжнародна команда науковців розробила Planetary Health Diet — «дієту планетарного здоров’я». Ні, це не чергова палео-детокс-чудо-система. Це науковий підхід, який поєднує турботу про тіло і майбутнє Землі. Дослідження показали: саме харчування відповідає за 30% парникових викидів, 70% споживання прісної води і 40% використання суші. Тобто їжа — це серйозно.

Якби весь світ харчувався, як середньостатистичний європеєць, нам би знадобилося п’ять планет, щоб прогодувати всіх. А в нас, як ти помітила, поки що тільки одна.

Скільки м’яса — це «нормально»?

А тепер — цікаві цифри. Згідно з Planetary Health Diet, ось скільки тваринного білка можна вживати щотижня без шкоди для себе та планети:

до 98 г червоного м’яса (це приблизно один бургер і кілька шматочків стейку — і все!);
до 203 г птиці;
до 196 г риби;
максимум 250 г молочних продуктів на день (не поспішай, любителько сиру — це десь три шматочки сиру, чашка кефіру й ложка йогурту);
до 6 яєць на тиждень.

Ідеально — м’ясо з ферм вільного вигулу, жирна дрібна риба, яйця з омега-3. А ще краще — ставитися до м’яса як до... приправи. Справді. Так радить відомий лікар Марк Хайман. Маленький шматочок до гарніру — і серце спокійне, і совість чиста.

Що їсти, якщо не м’ясо?

Не панікуй. План «їмо лише пророщену гречку» скасовується. Натомість — бобові, горіхи, тофу, нут і соя. Це смачно, поживно й екологічно. Для порівняння:

100 г яловичини — це 35 кг викидів CO₂;
100 г тофу — 2 кг;
горіхи — лише 0,3 кг.

Менше м’яса = менше шкоди планеті. І, до речі, до 75% менше парникових газів.

Планета скаже дякую — і твоя талія теж

Рослинна дієта — це не лише про порятунок амазонських лісів. Це ще й про красу, довголіття та енергію. Жінки, які їдять більше рослинної їжі, рідше хворіють, краще контролюють вагу й зменшують ризик діабету на 50%. А в «блакитних зонах» (там, де люди живуть найдовше) м’ясо їдять лише до п’яти разів на місяць — і ніхто не страждає від нестачі білка.

Маленькі кроки — великий ефект

Тобі не потрібно ставати веганкою вже до обіду. Просто спробуй:

замінити одну м’ясну вечерю на страву з сочевицею;
додавати горіхи до перекусів;
раз на тиждень влаштовувати «зелений день» — без тваринного білка;
перестати думати, що без м’яса залишишся голодною. Це міф.
Ти сильна, розумна й турботлива. А отже — можеш обирати їжу, яка допомагає і тобі, і світу. І нехай кожен шматочок буде усвідомленим — з любов’ю до себе й до планети.