Сколько мяса можно есть, чтобы остаться здоровой — и не уничтожить планету

Ты ведь хочешь быть в форме, жить долго и при этом не чувствовать вины за каждый стейк? Отличная новость: наука уже всё подсчитала!

Кажется, только ты настроилась на правильное питание, как в холодильнике снова появляются колбаса "на всякий случай", сыр "просто чтобы было", и куриные бедрышки, которые "ну а что ещё готовить?". Но время взглянуть на меню не только с точки зрения здоровья, но и… климата. Неожиданно? А вот учёные уверены: наш рацион — это не просто выбор между салатом и пиццей, а настоящая планетарная ответственность.

Новая диета для планеты — и для тебя

Международная команда исследователей разработала Planetary Health Diet — "диету планетарного здоровья". Нет, это не очередная палео-детокс-очищающая ерунда. Это научный подход, сочетающий заботу о теле и о будущем Земли. Исследования показали: именно питание отвечает за 30% парниковых выбросов, 70% потребления пресной воды и 40% использования суши. То есть, еда — это серьёзно.

Если бы весь мир питался, как среднестатистический европеец, нам бы понадобилось пять планет, чтобы всех прокормить. А у нас, как ты заметила, пока только одна.

Сколько мяса — это "нормально"?

И вот тут начинаются интересные цифры. Согласно Planetary Health Diet, вот сколько животного белка можно есть в неделю без вреда для себя и планеты:

до 98 г красного мяса (это примерно один бургер и пара кусочков стейка — и всё!);
до 203 г птицы;
до 196 г рыбы;
максимум 250 г молочных продуктов в день (не спеши, сыролюбы, это около трёх кусочков сыра, чашка кефира и ложка йогурта);
до 6 яиц в неделю.

Идеальный вариант — мясо с ферм свободного выгула, жирная мелкая рыба, яйца с омега-3. А ещё лучше — относиться к мясу как к… приправе. Серьёзно. Так советует известный врач Марк Хайман. Маленький кусочек на гарнир — и сердце спокойно, и совесть чиста.

А что есть, если не мясо?

Не паникуй. План "кушаем только пророщенную гречку" отменяется. Вместо этого — бобовые, орехи, тофу, нут и соя. Это вкусно, питательно и экологично. Для сравнения:

100 г говядины — это 35 кг выбросов CO₂;
100 г тофу — 2 кг;
орехи — вообще 0,3 кг.

Меньше мяса = меньше вреда планете. И, кстати, до 75% меньше парниковых газов.

Планета скажет спасибо — и твоя талия тоже

Растительная диета — это не просто про спасение амазонских лісів. Это ещё и про красоту, долголетие и энергию. Женщины, которые едят больше растительной пищи, реже болеют, лучше контролируют вес, и на 50% снижают риск диабета. А в "голубых зонах" (там, где люди живут дольше всех) мясо вообще едят до пяти раз в месяц — и никто не страдает от нехватки белка.

Маленькие шаги — большой эффект

Ты не обязана становиться веганкой уже к обеду. Просто попробуй:

Заменить один мясной ужин на блюдо с чечевицей.
Добавить орехи в перекусы.
Раз в неделю устраивать "зелёный день" — без животного белка.
Перестать думать, что без мяса ты останешься голодной. Это миф.
Ты сильная, умная и заботливая. Значит, можешь выбирать еду, которая поможет и тебе, и миру. И пусть каждый кусочек будет осознанным — с любовью к себе и к планете.