Torta "Latte d'uccello" senza cottura

Potete decorare la torta con frutta, noci o cioccolato grattugiato a piacere. Sarà un ottimo dessert per ogni occasione!

Ingredienti:

5 albumi
300 g di zucchero a velo
100 g di burro (50 g per il composto con le cialde, 50 g per la glassa)
1 bustina di zucchero vanigliato
30 g di gelatina
100 ml di acqua (per la gelatina)
200 g di cialde al cioccolato
20 g di cacao in polvere
100 g di cioccolato (per la glassa)
Preparazione:

Base:

Tritate le cialde al cioccolato in briciole (potete metterle in un sacchetto e passarci sopra il mattarello più volte). Mescolate le briciole con 50 g di burro fuso. Mettete il composto sul fondo di una teglia a cerniera e pressate bene con un cucchiaio. Riponete la base in frigorifero per farla indurire.
Gelatina:

Sciogliete la gelatina in 100 ml di acqua tiepida e lasciate riposare per 10-15 minuti per farla gonfiare, poi scaldatela a fuoco basso fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta. Non portate a ebollizione!

Massa di albumi:

Montate 5 albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere dei picchi fermi. Gli albumi devono essere ben montati e lo zucchero completamente sciolto.
Separazione del composto:

Dividete il composto di albumi in due parti uguali:In una parte aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate delicatamente.
Nell'altra parte aggiungete il cacao in polvere e mescolate bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Assemblaggio della torta:

Versate il composto di albumi nella teglia, prima quello bianco, poi quello al cioccolato. Successivamente, con uno stuzzicadenti o uno stecchino, disegnate dei motivi facendo passare lo stuzzicadenti tra i due composti. Questo creerà un effetto marmorizzato.

Raffreddamento:

Mettete la torta in frigorifero per 4-5 ore o fino a quando non si sarà completamente indurita.

Glassa:

Sciogliete 50 g di burro e 100 g di cioccolato a bagnomaria e versate sulla torta raffreddata. Rimettete la torta in frigorifero per altri 30 minuti.
Servire:

Estraete delicatamente la torta dallo stampo, tagliatela a fette e servite.
Consiglio: Potete decorare la torta con frutta, noci o cioccolato grattugiato a piacere. Sarà un ottimo dessert per ogni occasione!